| mögliche Fachrichtungen | keine | ||
| Ausbildungsdauer | 36 Monate | ||
| weiterführende Literatur | Blätter zur Berufskunde: 1-IV C 202 Für Mitglieder kostenlos: Verordnungen und sachl.zeitl. Gliederungen ab 01.08.2007: 
 Verordnungen und sachl.zeitl. Gliederungen bis 31.07.2007:
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| Beschreibung | Bockbier, Pils oder Lagerbier - bis der Gerstensaft genießbar ist, muss viel getan werden. Brauer/innen und Mälzer/innen sind für den gesamten Herstellungsprozess zuständig: vom Einkauf der Rohstoffe bis zur Abfüllung des Bieres. Sie stellen Malz her, indem sie Gerste weichen, keimen und darren. Zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe brauen sie daraus dann Bier. Sie setzen das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Danach kochen sie die Würze, kühlen sie und lassen sie gären. Am Ende filtern sie das Bier und füllen es in Flaschen, Fässer oder Dosen. Da die Herstellungsvorgänge weitgehend automatisiert sind, bedienen und überwachen sie bei diesen Vorgängen hauptsächlich Maschinen und Anlagen. In Brauereien produzieren sie verschiedene Biersorten, in Mälzereien stellen sie Malz her. Sie arbeiten darüber hinaus in der Herstellung von Obst- und Gemüsesäften und anderen nichtalkoholischen Getränken. In Betrieben der Nahrungsmittelproduktion stellen sie Bier- und Hefeextrakt her. Darüber hinaus sind ihre Kenntnisse auch im Vertrieb von Brauereianlagen und -bedarf gefragt. Dieser Beruf wird von der Industrie- und Handelskammer betreut. (Quelle: Beruf Aktuell, Ausgabe 2006/2007, Seite 101) |
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| Ansprechpartner | Beratung | Prüfungen | |
| RK Chemnitz | Frau Placke Tel.: 0371 6900 1424 | Frau Thumser Tel.: 0371 6900 1426 | |
| RK Plauen | Herr Liebsch Tel.: 03741 214 3432 | Frau Thumser Tel.: 0371 6900 1426 | |
| RK Zwickau | Herr Holz Tel.: 0375 814 2431 | Frau Thumser Tel.: 0371 6900 1426 |